とほほ＿|￣|○

今日は材料切れをおこしてしまい
早めに店を閉めさせて頂きました。
お客様を二件も
受けられなかった＿|￣|○
何があるかわからない
仕入れは難しいm(_ _)m
16日の夜は誠に申し訳ございませんが貸し切り営業とさせて頂きます。
20日午前中の営業は誠に申し訳ございませんが仕出しの弁当180個
を承っておりますので、仕出しと現在予約頂いている会席のお客様だけの営業とさせて頂きます。
手薄になりますとかえってお客様に気を使えなかったり流れ作業になったりでご迷惑をおかけしかねません。
せっかくご来店して下さったのに
嫌な思いをさせたくないので
何卒、ご理解よろしくお願いいたします。m(_ _)m

1番悩むm(_ _)m

勉強させて頂いたとこのメニューや
本見ながら、何やってたかな～と
_φ(･_･考えてますm(_ _)m
秋とか冬の方が料理しやすいな\(//∇//)\
勉強しないとな…( *｀ω´)

特別に

常連のお客様の注文のため
特別に(^^;;

一階の仕切りをはずして

ワイルドだろ～(￣▽￣)

可愛い(*^_^*)

今、うちのいけすで1番お気に入りの
石垣鯛です。(^-^)/可愛いϵ( 'Θ' )϶
お客様には売らない魚がみんな
大きくなってきた(￣◇￣;)

周船寺 お祝い 法事 法要 仕出し

松華堂会席膳
季節を感じて頂きたかったので
道明寺粉を使い桜蒸しを作りました。
桜葉はしっかりと水でさらして塩分を抜かないと(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

お久しぶりです(^-^)/
相変わらずせっせと働いてます(･･;)

3/14リニューアルオープン

お待たせしましたお客様m(_ _)m
近辺には無いくらいめちゃくちゃ
おしゃれなお店に生まれ変わりました。
是非、ご来店下さいませ(*^_^*)
3/14日リニューアルオープンです。

創業100年を超える町の料理屋さん
ランチも夜の食事も1000円前後で
ご用意しております。

お祝い、法事、接待にo(^▽^)o
足や膝に痛みを抱えるご年配の方にも
安心テーブル席o(^▽^)o
仕切りを外せますので30人程も一階で
大丈夫かと思います。

それではまだまだやる事があるので
ここら辺で失礼します。

お知らせ

外壁塗装と１階　店舗を改装致します。

期間は２月１６日～予定では３月１０日ぐらいまでとの事ですが
雨天により左右される為　多少前後するかもしれません。

この期間の１階部分での営業ができなくなりますが

２階部分では営業いたします。

（了承を頂いたお客様の法事や打ち上げ、会議後のお食事など）

また仕出しも承っておりますので宜しくお願い致します。

今後はお客様の声を反映させた１階部分ですが

足に痛みを抱えるご高齢の方でも安心なテーブル席を３つ増設
またここはカップルやお友達と一緒に世間話でもできるような
ロールカーテンや壁を作り個室っぽく
オシャレ感のある和みスタイルに生まれ変わります。
お座敷はアンダーライトがオシャレな個室に生まれ変わります。
テーブル席との壁を取り外せるようにしますので
法事などの時は足の痛みを抱えるお客様と一緒にお食事できます。
接待、お祝い、法事などに使っていただければと思います。

そして女性のお客様には嬉しい、
おトイレが男性のお手洗いよりもちょっと豪華に生まれ変わります。

カウンター付近も多少変わりますが以前よりかっこよくなります。
予算が足りなかったので(笑)本当はカウンターを三つくらいにぶった切って
オシャレな二人だけの空間カップルシートが作りたかったな～（Ｔ０Ｔ）

ともあれ・・・料理を第一に、そして人と人ですから
とりたかどりせず、真面目に謙虚に地域の人、町の人のために
喜んでいただける、町の料理屋を目指します。（＾＾）

最終的には医食同源でお客様の健康に役立って行けたらいいな～・・・

お知らせでした。（＾＾）/

ブログ更新ないけど…

と直接メール下さったので（;￣O￣）
すみませんさぼって！(◎_◎;)
ちょっといろいろやってて
まだ予定なんですが（；￣ェ￣）


また更新しますね～ｖ（＾＿＾ｖ）♪

スイカ割に使われたら

泣いてやる(T . T)
というか、頼まれてもいないんですがね（笑）
初めてカービングやってみましたが
慣れるまでは大変だな（；￣ェ￣）
途中飽きてカービングナイフの癖を
研究してました(´･_･`)
しなるしなるf^_^;)
いつもペティーナイフでやってたので
タイ人の手作りの様ですが4000円いかないくらいでした。
いつかね～お客様の特別な事があったら…何かしてあげられたらと思って
前から興味があったんです。
ちょっとまだ時間かかるな…

一夜漬けでとってみたものの

果たして…はてはて？（；￣ェ￣）
とりあえず今年は、いろいろやらなければならぬ。( *｀ω´)
もっともっとお客様に喜んで頂けるように技術的な事や知識や店や
頭の整理がつかないほどやらなくては
いけない事がある（；￣ェ￣）
ちょっと煮詰まってます（笑）

あ・・・どーも（＾＾；）

年始から充実させて頂いて
今日も朝6時から働いて24:40に終わりました（＾＾；）
どんだけ～！！！！仕込みする暇がないので仕事終わってから
オレンジで器を作って、お高いギンダラちゃんを2本さばいて西京漬けにして
会席に使うデザートを作ってました・・・
明日もやることいっぱい。・・・

あ～　心に愛がなければ～ スーパーヒーローじゃないのさ
キン肉マン　go fight!
18歳の九州大学生のバイトの子がキン肉マンを知らなかった・・・

どんだけ～！！（Ｔ０Ｔ）心に愛がなければいけないのさ！

しばらくの間、更新できない日が続くので
僕の好きなシャキーラを貼っときます(笑)

明けましておめでとうございますｍ（ーー）ｍ

１０２年目の今年も　どうぞ宜しくお願い致します。
お節風鉢盛も出し終えてようやく　ほっとしました・・・
ずっと朝早くから深夜まで仕込みしておりましたので
明日は同窓会を頂いてるので気が抜けませんがね（＾＾；）

今年はね～　いろんな事を始めなければ　取り掛からなければ
もっと　もっと仕事に集中して　自分のポテンシャルを
引き出していかなくては自分の番なんて回ってこないんだよ！・・・・と
昨年、下半期から考えていたことを少しずつ実行していこうと思います。

そうするためには、まず　何をなさなければならないのか
遊んでる暇なんて僕にはないんですよ。

さぁ～　はじめよう！（＾＾）/

今年も一年ありがとうございました。

喜んで頂けたら嬉しいな～(^^;;
家族団欒…テーブルを囲みテレビ見ながらゆっくり過ごすんだろうな～

皆さんの1年が幸せな年となりますようにｍ（ーー）ｍ

御節風鉢盛り

完売となりました。
ありがとうございました。
心込めて、お作りさせて頂きます。m(_ _)m

コツコツと

できる仕込みからやっとります。
歯ごたえの良い薄さ厚さ長さに切って
借り漬け本漬けしたり
明日はアワビも三時間くらいかけて
戻して
穴子月冠もそろそろやんなきゃな～
全部で36品入る予定です。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

定休日ですが

朝も仕事して夜も頑張りますよ～
ｖ（＾＿＾ｖ）♪今日は水炊きにしよ
寒いからきっと喜んでくれる(*^_^*)

手があいたら御節風鉢盛りの仕込み
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
柚子釜も後々作らなきゃ(*^_^*)
叩き牛蒡もやらないとな…
できる事からやっていこう。
ギリギリまで予約が入ってるから
（；￣ェ￣）焦る。
いいもの作るぞ(*｀へ´*)

御節風鉢盛りの準備

飾りも盛り付ける器も届いて
いよいよ本格的に仕込みしないとな…
と気持ちばかりが焦る（；￣ェ￣）
鶴もおってみたりーの(´･_･`)
とりあえず今日は蓮根剥いて甘酢に借り漬けしておきました。悪くならない酢の物からやって、いろいろやんなきゃ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
自分がお金を払うつもりでお客様の事を考えて一生懸命作らないと(*｀へ´*)
伊勢海老とか見栄えは豪華だけど
高いし食べるのもちょこっとなので
機能的なという表現は変だけど
頼んでくれたお客様達の顔を思い浮かべながら良い物作りたいな～(*^_^*)

お年寄りの方が多いそうなので

ごま豆腐(^-^)/
ひき、こし！練って練って＿φ(￣ー￣ )

あっ！(◎_◎;)クリスマスでしたね…

和紙って

すげぇ～な～
質感が全然違う！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

しゃー( *｀ω´)

頑張っぺ(´･_･`)

さー明日も気合い入れて

行くぞ～

愛媛から、みかん頂きました。
ありがとうございます。m(_ _)m
美味し過ぎて
続けて３個も頂きましたo(^▽^)o

うわ～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

綺麗な大根(*^_^*)
旅館をやってる親戚の兄さんから
頂きました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
明日は忙しいので手伝ってもらいます
（；￣ェ￣）

いいね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

綺麗だな～京人参(*^_^*)

すげぇ～（;￣O￣）

穴子新鮮！(◎_◎;)
まだ動いてましたもんね…f^_^;)
今月はギリギリまで予約頂いてるし
おせち風鉢盛りも気合い入れて
仕事しなくては行けないし(*｀へ´*)
来年の予約も幸先よく入ってきてるし
緊張感で胸がいっぱいです(♯｀∧´)